人间烟火味 江西小炒鲜

日前，预制菜话题“引爆”舆论场。凭借看菜点菜、现点现炒的特色，江西小炒也再度火出圈。网友的偏爱源自何处？正如我省推广江西小炒的那句宣传口号——人间烟火味，江西小炒鲜。

这份“鲜”，是江西这片土地上“长”出来的礼物。江西是鱼米之乡，物华天宝、风味长存，自古就有“嘉蔬精稻，擅味于八方”的记载。这里的绿水青山，给予农作物温润的滋养。丰饶的物产，为江西小炒提供了优质的原材料。全省11个设区市以及100个县（市、区），几乎每个地方都有自己独特的招牌菜。藜蒿炒腊肉、井冈山豆皮、余干辣椒炒肉等网友推荐的江西小炒“必点菜”，背后都有浓郁的地域特色，都是各地好山好水馈赠的好味道。

这个“味”，是江西老表“烹”出来的乡情。江西民风淳朴、百姓勤劳，无论是做人还是做菜，拿出的都是真心和诚意。这些年，江西小炒跟着外出务工人员走出了江西，走向了全国各地。外地的江西小炒店，多以夫妻店或父子店的形式存在。各店的位置虽不相同，但经营模式基本一样：食客看菜点菜，菜品新鲜现炒，猛火之下锅气十足；菜价亲民，没有收费贵得离谱，只有结账时老板主动“抹零”，以及送客时那一句“好吃再来哈”。

这轮“火”，是众人拾柴“堆”出来的流量。很多人还记得这个场景，2023年，在义乌的一个音乐节上，当观众被歌手问及义乌特产时，大家齐声喊出“江西小炒”。一时间，网络热议再加媒体争相报道，江西小炒霸榜热搜。趁着当时的热度，省商务厅启动江西小炒宣传口号和标识征集活动，江西小炒的热度因此居高不下。在“酒香也怕巷子深”的当下，主打味道好、接地气的江西小炒，若要征服全国食客的味蕾，宣传推广不可或缺，线上线下的联动“托举”多多益善。

江西美如画，赣菜香天下。期待江西小炒带着鲜辣香醇、味和天下的独特魅力，香飘四方，为赣菜“代言”，为赣鄱文化写下更为生动的注脚。（万仁辉）