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为什么奶粉含酪蛋白高(为什么奶粉中酪蛋白的含量较高?)
奶粉中酪蛋白含量较高的原因主要有以下几点: 蛋白质结构:酪蛋白是一种较为稳定的蛋白质,其结构在高温下不易被破坏,因此常用于婴儿配方奶粉中。此外,酪蛋白的氨基酸组成也更适合婴儿消化和吸收。 营养价值:酪蛋白富含人体所需的必需氨基酸,对于婴儿的生长和发育具有重要作用。同时,酪蛋白还含有钙、磷等矿物质,有助于骨骼的发育。 消化吸收:由于酪蛋白的结构较为稳定,婴儿的消化系统能够更好地吸收和利用它。相比之下,乳清蛋白虽然也含有丰富的营养成分,但其结构相对较不稳定,可能导致消化不良等问题。 口感和稳定性:酪蛋白在加热过程中不容易发生变性,这使得奶粉在储存和运输过程中更加稳定,不易变质。同时,酪蛋白的口感也相对柔和,更符合婴儿的口味需求。 经济性:相较于乳清蛋白,酪蛋白的价格相对较低,使得奶粉的成本降低,从而降低了奶粉的销售价格,使其更容易被广大消费者接受。

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